Vsebina Uradnega lista

Uradni list RS, št. 202/2021 z dne 24. 12. 2021

4076. Pravilnik o stopnjah običajnega odpisa blaga v kmetijski proizvodnji in proizvodnji živil in pijač (kalo, razsip, razbitje in primanjkljaj), stran 12819.

Na podlagi 7. člena Zakona o davku na dodano vrednost (Uradni list RS, št. 13/11 – uradno prečiščeno besedilo, 18/11, 78/11, 38/12, 83/12, 86/14, 90/15, 77/18, 59/19 in 72/19; v nadaljnjem besedilu »ZDDV-1«), tretje alineje prvega odstavka 17. člena Pravilnika o izvajanju Zakona o davku na dodano vrednost (Uradni list RS, št. 141/06, 52/07, 120/07, 21/08, 123/08, 105/09, 27/10, 104/10, 110/10, 82/11, 106/11, 108/11, 102/12, 54/13, 85/14, 95/14, 39/16, 45/16, 86/16, 50/17, 84/18, 77/19 in 58/21), 28. člena Statuta Gospodarske zbornice Slovenije z dne, 6. 11. 2007 (s spremembami) ter na podlagi 15. člena Statuta Gospodarske zbornice Slovenije – Zbornice kmetijskih in živilskih podjetij z dne, 3. 3. 2021, je Upravni odbor Gospodarske zbornice Slovenije – Zbornice kmetijskih in živilskih podjetij na 13. seji dne, 16. 12. 2021 sprejel

P R A V I L N I K

o stopnjah običajnega odpisa blaga v kmetijski proizvodnji in proizvodnji živil in pijač (kalo, razsip, razbitje in primanjkljaj)

I. SPLOŠNE DOLOČBE

1. člen

S tem pravilnikom Gospodarska zbornica Slovenije – Zbornica kmetijskih in živilskih podjetij, kot strokovno združenje dejavnosti v okviru Gospodarske zbornice Slovenije (v nadaljnjem besedilu »GZS«) za dejavnost s področja kmetijstva in živilsko predelovalne dejavnosti, za proizvodno dejavnost določajo stopnje običajnega odpisa blaga (kalo, razsip, razbitje in primanjkljaj), ki je neločljivo povezan s skladiščenjem, prevozom in proizvodnim procesom, ki se šteje za običajnega ter zato predstavlja redni strošek poslovanja gospodarskega subjekta.

2. člen

Določbe tega pravilnika veljajo za vse tiste gospodarske subjekte, ki opravljajo dejavnost na pridobiten način in so po Standardni klasifikaciji dejavnosti 2008 registrirani v:

Šifra SKD 2008	Naziv dejavnosti po SKD 2008
01.110	Pridelovanje žit (razen riža), stročnic in oljnic
01.120	Pridelovanje riža
01.130	Pridelovanje zelenjadnic in melon, korenovk in gomoljnic
01.140	Pridelovanje sladkornega trsa
01.150	Pridelovanje tobaka
01.160	Pridelovanje rastlin za vlakna
01.190	Pridelovanje cvetja in drugih enoletnih rastlin
01.210	Vinogradništvo
01.220	Gojenje tropskega in subtropskega sadja
01.230	Gojenje citrusov
01.240	Gojenje pečkatega in koščičastega sadja
01.250	Gojenje drugih sadnih dreves in grmovnic
01.260	Pridelovanje oljnih sadežev
01.270	Gojenje rastlin za izdelavo napitkov
01.280	Gojenje začimbnih, aromatskih in zdravilnih rastlin
01.290	Gojenje drugih trajnih nasadov
01.300	Razmnoževanje rastlin
01.410	Prireja mleka
01.420	Druga govedoreja
01.430	Konjereja
01.450	Reja drobnice
01.460	Prašičereja
01.470	Reja perutnine
01.490	Reja drugih živali
01.500	Mešano kmetijstvo
01.610	Storitve za rastlinsko pridelavo
01.620	Storitve za živinorejo, razen veterinarskih
01.630	Priprava pridelkov
01.640	Obdelava semen
03.110	Morsko ribištvo
03.120	Sladkovodno ribištvo
03.210	Gojenje morskih organizmov
03.220	Gojenje sladkovodnih organizmov
10.110	Proizvodnja mesa, razen perutninskega
10.120	Proizvodnja perutninskega mesa
10.130	Proizvodnja mesnih izdelkov
10.200	Predelava in konzerviranje rib, rakov in mehkužcev
10.310	Predelava in konzerviranje krompirja
10.320	Proizvodnja sadnih in zelenjavnih sokov
10.390	Druga predelava in konzerviranje sadja in zelenjave
10.410	Proizvodnja olja in maščob
10.420	Proizvodnja margarine in podobnih jedilnih maščob
10.510	Mlekarstvo in sirarstvo
10.520	Proizvodnja sladoleda
10.610	Mlinarstvo
10.620	Proizvodnja škroba in škrobnih izdelkov
10.710	Proizvodnja kruha, svežega peciva in slaščic
10.720	Proizvodnja prepečenca in piškotov; proizvodnja trajnega peciva in slaščic
10.730	Proizvodnja testenin
10.810	Proizvodnja sladkorja
10.820	Proizvodnja kakava, čokolade in sladkornih izdelkov
10.830	Predelava čaja in kave
10.840	Proizvodnja začimb, dišav in drugih dodatkov
10.850	Proizvodnja pripravljenih jedi in obrokov
10.860	Proizvodnja homogeniziranih in dietetičnih živil
10.890	Proizvodnja drugih prehrambenih izdelkov, drugje nerazvrščenih
10.910	Proizvodnja krmil
10.920	Proizvodnja hrane za hišne živali
11.010	Proizvodnja žganih pijač
11.020	Proizvodnja vina iz grozdja
11.030	Proizvodnja sadnih vin in podobnih fermentiranih pijač
11.040	Proizvodnja aromatiziranih vin iz grozdja
11.050	Proizvodnja piva
11.060	Proizvodnja slada
11.070	Proizvodnja brezalkoholnih pijač, mineralnih in drugih stekleničenih vod
B08.930	Pridobivanje soli

3. člen

Kalo je izguba oziroma uničenje blaga, ki nastane zaradi lastnosti blaga s sušenjem, krčenjem, izhlapevanjem in usedanjem ter se kaže na teži, obsegu ali površini materiala pri skladiščenju in transportu.

Razsip ali razlitje je izguba ali uničenje materiala in izdelkov v tekočem ali sipkem stanju pri skladiščenju, transportu in v proizvodnji.

Razbitje je uničenje blaga, ki nastane pri manipulaciji z lomljivim blagom in embalažo (steklo, keramika ipd.).

Primanjkljaj je izguba, ki je neločljivo povezan s proizvodnim procesom in nastane zaradi lastnosti blaga, uporabljenega pri proizvodnji ali kot proizvod v fazi proizvodnega procesa.

4. člen

Pravilnik določa maksimalno višino odpisa blaga (surovin, polizdelkov, izdelkov, embalaže in drugega materiala) zaradi primanjkljaja in uničenja iz naslova kala, razsipa ali razlitja, razbitja in okvare blaga, ki se v kmetijstvu ter proizvodnji hrane in pijač šteje za običajnega in predstavlja redni strošek poslovanja gospodarskih subjektov, od katerega se ne obračunava in ne plačuje davek na dodano vrednost.

Gospodarski subjekti evidentirajo stroške poslovanja zaradi primanjkljaja in uničenja iz naslova kala, razsipa ali razlitja, razbitja in okvare blaga v svojih poslovnih knjigah na podlagi sestavljenih zapisnikov, izpisov ali sklepov pristojnih oseb oziroma pristojnih organov.

Za primanjkljaj in uničenje blaga, nastalih zaradi višje sile, se mora obvezno sestaviti komisijski zapisnik. Komisijsko ugotovljen izredni strošek zaradi višje sile se davčno prizna in davek na dodano vrednost se ne obračuna.

Osnove, po katerih se določajo vrednosti prometa:

1. Kot vrednost prometa surovin in materialov se upošteva vrednost zalog surovin in materiala na dan 1. januar, ki se poveča za celotno nabavno vrednost surovin in materiala, nabavljenega v tekočem poslovnem letu do dneva izračuna odpisa blaga.

2. Kot vrednost prometa polizdelkov se upošteva vrednost zalog polizdelkov na dan 1. januar, ki se poveča za celotno nabavno vrednost polizdelkov ali proizvedeno vrednost, nabavljenih ali proizvedenih polizdelkov v tekočem poslovnem letu do dneva izračuna odpisa blaga.

3. Kot vrednost prometa izdelkov in gotovih proizvodov se upošteva celotna lastna vrednost izdelkov oziroma gotovih proizvodov, prodanih v tekočem poslovnem letu do dneva izračuna odpisa blaga.

4. Kot vrednost prometa trgovskega blaga se upošteva celotna nabavna vrednost trgovskega blaga, prodanega v tekočem poslovnem letu do dneva izračuna odpisa blaga.

5. Kot vrednost prometa vračljive embalaže se upošteva celotna vrednost posamezne vrste embalaže, preračunana na kavcirano vrednost po stanju na dan izračuna odpisa blaga.

II. STOPNJE OBIČAJNEGA ODPISA BLAGA

5. člen

Ob normalnih pogojih poslovanja ter ob skrbnem in strokovnem ravnanju z blagom se v dejavnostih kmetijstva in proizvodnje hrane in pijač šteje za običajen odpis blaga zaradi primanjkljaja in uničenja iz naslova kala, razsipa ali razlitja, razbitja in okvare blaga in izguba) po stopnjah navedenih s tem pravilnikom, izračunanim od vrednosti prometa.

6. člen

Če izguba oziroma uničenje blaga presega običajne stopnje, določene s tem pravilnikom, je potrebno ob nastanku tolikšne izgube obvezno sestaviti interni obračun. Na podlagi internega obračuna, ki se šteje za verodostojno listino, se obračuna in plača davek na dodano vrednost, in sicer konec poslovnega leta oziroma ob letni inventuri.

7. člen

Stopnje običajnega odpisa različnih vrst embalaže v kmetijski proizvodnji ter proizvodnji živil in pijač – med proizvodnim procesom, pri manipulaciji v skladišču in transportu:

Transportni, podložni in drugi kartoni	2 %
Bale	1 %
Tube	1 %
Razna embalaža (plastična, druga ...)	1,5 %
Vreče	1,5 %
Zamaški (različni materiali in oblike)	5 %
Steklena embalaža različnih oblik (kozarci za vložnine, stekleničke, posodice …)	5 %
Etikete (različnih materialov in velikosti)	10 %
Različna lepila	20 %
Lepilni trak	10 %
Lesene palete	10 %
Ovijalna folija (“strech” folija)	5 %
PE, PE+PP, PVC folija	5 %
Alu folija	1 %
Termoskrčljiva folija	3 %
Ostali materiali (gumice, sponke ...)	0,5 %

Vračljiva embalaža med proizvodnim procesom, pri manipulaciji v skladišču in transportu:
– steklenice	7 %
– plastični zaboji	5 %
– plastične nosilke	5 %
– sodi za pijače	1 %
– baloni za pijače	10 %
– druga vračljiva embalaža	5 %

Primarna embalaža
– predforme za proizvodnjo plastenk	1,5 %
– PET plastenke	1,5 %
– pločevinke	1,5 %

8. člen

Stopnje običajnega odpisa blaga pri pridelavi sadja in zelenjave ter sadik, semena in sadilnega materiala:

Odpis blaga za seme in sadilni material poljščin, vrtnin in okrasnih rastlin (čebulice in sadike)	do 10 % letno od količine v prometu
Sadne sadike:
– zaradi poškodb pri manipulaciji ali zaradi izsušitve	do 15 %
– v letih z neugodnimi vremenskimi razmerami (toča, suša, pozeba, bolezni, škodljivci ipd.) zaradi večje verjetnosti poškodb	25 %

Transportni kalo za sadje in zelenjavo	do 1 %
Skladiščni kalo za sadje in zelenjavo:
– v letih z ugodnimi (povprečnimi) vremenskimi razmerami je skladiščni kalo, ki nastopi zaradi pojava gniladi	do 15 %
– v letih z neugodnimi vremenskimi razmerami (toča, suša, pozeba, bolezni, škodljivci ipd.) pa zaradi večje verjetnosti gniladi	do 35 %
– transpiracijski kalo v hladilnici z CA in ULO režimom	največ 0,5 %/mesec
– transpiracijski kalo v hladilnici z NA režimom	največ 1 %/mesec
Sortirni kalo za sadje in zelenjavo	do 1,5 %
Maloprodajni kalo pri svežem sadju in zelenjavi	do 1 %

9. člen

Stopnje običajnega odpisa blaga pri proizvodnji sadnih in zelenjavnih sokov ter nektarjev:

Surovine in materiali pri predelavi sadja, manipulaciji v skladišču in transportu:
– sveže sadje	15 %
– zamrznjeno sadje oziroma zamrznjeni polizdelki	10 %
– aseptično polnjeni polizdelki	10 %
– pasterizirani polizdelki	10 %
– ostale surovine in materiali	5 %
Surovine in materiali med proizvodnim procesom, pri manipulaciji v skladišču in transportu:
– sladkor, sadni polizdelki in druge surovine	10 %
– steklenice, etikete, pokrovčki, lepila, kartoni, epruvete, folije in drugi embalažni materiali	5 %
Polizdelki med proizvodnim procesom, pri manipulaciji v skladišču in transportu:
– vsi polizdelki	3 %
Izdelki, gotovi proizvodi:
– med proizvodnim procesom	4 %
– pri manipulaciji v skladišču	2 %
– pri transportu	1,5 %
Trgovsko blago:
– pri manipulaciji v skladišču	2 %
– pri transportu	1,5 %

10. člen

Stopnje običajnega odpisa blaga pri drugi predelavi in konzerviranju sadja in zelenjave:

	% običajnega odpisa
Transportni kalo pri prejemu blaga	do 3 %
Proizvodni kalo po fazah proizvodnega procesa:
– prebiranje, čiščenje	30 %
– lupljenje	25 %
– izluževanje	14 %
– odmrzovanje in blanširanje	40 %
– mletje, rezanje, centrifugiranje	5 %
– kuhanje, mešanje, koncentracija	20 %
– fermentacija	10 %
– priprava nalivov in zalivanje	15 %
– vlaganje, pasterizacija, polnjenje, zapiranje	5 %
Skladiščni kalo po vrstah materiala:
– sveža surovina	5 %
– zamrznjena surovina	1 %
– sveže meso	2 %
– kupljeni polizdelki	0,5 %
– arome, barve in ekstrati	2 %
– sušena zelenjava	1 %
– semena in suhi material	2 %
– kis	3 %
– olje in maščobe	0,5 %
Skladiščni kalo pri polproizvodih in gotovih proizvodih:
– polproizvodi	0,5 %
– gotovi proizvodi	0,25 %

Osnova za obračun običajnega odpisa blaga je vrednost prejema v skladišče.

11. člen

Stopnje običajnega odpisa blaga v proizvodnji mesa in mesnih izdelkov ter predelavi klavničnih odpadkov:

1. ŽIVE ŽIVALI za zakol (teleta do 160 kg žive teže, klavna goved – mlado pitano govedo, starejše govedo), prašiči za zakol, drobnica, perutnina:

Transportni kalo je odvisen od trajanja prevoza, časa zadnjega krmljenja pred tehtanjem živali in velja predvsem pri uvozu in izvozu živine iz Republike Slovenije:

Teleta za zakol:
– do 160 kg žive teže	8 %
– od 160 do 300 kg ž.t.	10 %
Klavna goved:
– mlado pitano govedo	12 %
– starejše govedo	12 %
Prašiči za zakol	6 %
Drobnica (ovce, koze)	12 %
Piščanci	3 %
Kokoši	1,5 %

2. SVEŽE MESO: po Pravilniku o razvrščanju in ocenjevanju govejih trupov (Uradni list RS, št. 16/08) in Pravilniku o razvrščanju prašičjih trupov (Uradni list RS, št. 50/06) je prevzem in tehtanje trupov (polovic) po primarni obdelavi, in sicer:

Kalo odcejanja in ohlajevanja (do temperature 7 °C pri govedu oziroma 4 °C pri prašičih)	4 %
Kalo krojenja (priprava trupov ali polovic za trg) v tem postopku ostanejo loj in obreznine kot stranski produkt	5 %
Kalo skladiščenja in zorenja mesa (2 do 7 dni)	2 %
Kalo razseka (na osnovne kose in kakovostne kategorije) skladno s Pravilnikom o kakovosti mesa klavne živine in divjadi (Uradni list RS, št. 120/07) ter Pravilnika o razvrščanju prašičjih trupov	1 %
Kalo pri drobovini (to so užitni deli notranjih organov)	7 %
Kalo odmrzovanja zmrznjenega mesa	6 %

3. SVEŽE PERUTNINSKO MESO:

Kalo odcejanja in hlajenja piščancev (do temperature max. +4 °C)	3,5 %
Kalo odcejanja in hlajenja kokoši (do temperature max. +4 °C)	4 %
Kalo priprave obdelave ohlajenih trupov piščancev za trg	1 %
Kalo priprave obdelave ohlajenih trupov kokoši za trg	6 %
Kalo skladiščenja ohlajenega mesa piščancev in kokoši	2,5 %
Kalo razseka piščancev	2 %
Kalo razseka kokoši	4 %
Kalo hlajenja in odcejevanja piščančje in kokošje drobovine	8 %
Kalo odmrzovanja zamrznjenega piščančjega mesa in drobovine	5 %

4. MESNI IZDELKI:

	Skladiščni kalo	Transportni kalo
Predpakirani v propustni embalaži:
– trajni	1,0 %	1,0 %
– poltrajni	2,0 %	2,0 %
– obarjene, kuhane, sveže klobase	3,0 %	3,0 %
Predpakirani v nepropustni embalaži	0,5 %	0,5 %

5. KLAVNIČNI ODPADKI:

a) Transportni kalo za soljene kože:
– obdobje od 1. 4. do 30. 9.	3 %
– obdobje od 1. 10. do 31. 3.	2 %
Kalo je odvisen tudi od trajanja prevoza.
b) Transportni kalo za prevoz tehničnih maščob v cisternah	do 5 %
Kalo je odvisen od trajanja prevoza in temperature maščobe pri točenju v cisterne.

12. člen

Stopnje običajnega odpisa blaga pri proizvodnji olja in maščob:

1. SUROVINE:

Surova olja	1 % od nabavljene količine olja
Specialna rafinirana in nerafinirana olja	1 % od nabavljene količine olja
Čebula	3 % od nabavljene količine čebule
Oljnice	2 % od nabavljene količine oljnic
Oljna pogača	1 % od nabavljene količine oljne pogače
Oljne tropine	1 % od nabavljene količine oljnih tropin

Za ostale surovine, ki se uporabljajo v proizvodnem procesu in niso navedene v seznamu, se upošteva 1 % stopnja odpisa od nabavljene količine.

POLPROIZVODI IN GOTOVI PROIZVODI:

Rafinirana in hladno stiskana olja v rinfuzi	0,3 % od proizvedene količine olja
Embalirana olja	1 % od proizvedene količine olja
Delikatesni polproizvodi in proizvodi	1,5 % od proizvedene količine
Oljna pogača	1,5 % od proizvedene količine oljne pogače
Oljne tropine	1,5 % od proizvedene količine oljnih tropin
Luska	1 % od proizvedene količine luske
Čebula	3 % od proizvedene količine olupljene in ocvrte čebule
Začimbe
– embalirane začimbe v zrnju	2 % od proizvedene količine
– embalirane mlete začimbe	3 % od proizvedene količine
Oljna semena	3 % od proizvedene količine embaliranih semen

2. TRGOVSKO BLAGO:

Oljne tropine	1,5 % od nabavljene količine
Oljna pogača	1,5 % od nabavljene količine
Margarina in ostale trde maščobe	1 % od nabavljene količine
Olja	1 % od nabavljene količine
Razmaščene mlete oljne pogače	1 % od nabavljene količine

13. člen

Stopnje običajnega odpisa blaga v slovenskih mlekarnah:

Postopek, izdelki	% kala surovine	% kalo dodatki	% kalo embalaže
Odkup mleka in dovoz do sprejema	1
Skladiščenje mleka v cisternah do predelave	0,1
Pasterizacija mleka in smetane	1
Sterilizacija mleka in smetane	1
Proizvodnja zgoščenega (evaporiranega) mleka	10		1
Proizvodnja mleka v prahu	6		1
Pakiranje sterilnega mleka, priprava in pakiranje smetane ter napitkov	9	4	9
Pakiranje konzumnega mleka, smetane in napitkov	5	4	6
Priprava in polnjenje fermentiranih izdelkov	6	10	6
Izdelava in pakiranje masla	5		10
Izdelava in pakiranje mlečnih sladoledov in vodnih desertov	8	10	10
Izdelava in pakiranje svežih sirov, skute in vseh namazov	5	4	6
Izdelava, zorenje in porcioniranje poltrdih sirov	8	2	6
Izdelava, zorenje in porcioniranje trdih sirov/ do 70 dni zorenja	16	2	6
Izdelava, zorenje in porcioniranje trdih sirov/ nad 12 mesecev zorenja	25	2	6
Izdelava, zorenje in pocioniranje trdih sirov/ nad 24 mesecev zorenja	25	2	6
Priprava in polnjenje nemlečnih napitkov (čaj, voda ipd.)	7	4	9
Izdelava in polnjenje pudingov	10	10	6
Izdelava in pakiranje topljenih sirov	6	4	15 % za trikotne etikete 1 % za okrogle etikete 2 % za pasice 3 % za škatle
Odtajevanje in pakiranje zamrznjenega masla	7		1,0

Odpis blaga v skladiščih izdelkov v % od dneva končne predelave in zorenja do dneva izdaje v prodajno skladišče:

Skupine izdelkov	Kalo
Pasterizirano/konzumno mleko, smetana, napitki	1,5 %
Sterilizirano mleko, smetana, napitki	1,5 %
Fermentirani izdelki	1,5 %
Mehki siri, skuta	1,5 %
Poltrdi siri	1,5 %
Trdi siri	2,5 %
Maslo	1,5 %
Sladoledi in ostalo zamrznjeno blago	1,5 %
Mleko v prahu, zgoščeno mleko	1,5 %
Kalo proizvodov med transportom do prodaje je 1,5 %.

14. člen

Stopnje običajnega odpisa blaga v mlinarstvu, pekarstvu, testeninarstvu in konditorstvo ter pri vseh drugih proizvajalcih izdelkov iz žit (po pravilniku o izdelkih iz žit):

1. ŽITA (pšenica, koruza, rž, ječmen, soja in ostali zrnati proizvodi v razsutem stanju):

Proces čiščenja pred mletjem	1,5 %
Razsip in izguba pri internem prevozu, manipulaciji in meljavi žit:
– v proizvodnji za pšenico in rž	0,8 % od porabljenih količin
– v proizvodnji za oves, ječmen in ostala žita	2 % od porabljenih količin
Razsip pri internem prevozu, manipulaciji in lastni predelavi riža	0,8 % od porabljenih količin v proizvodnji
Razsip pri toplotni obdelavi žit

2. MOKA (pšenična, ržena, koruzna, ajdova in druge vrste mok, v lastnem proizvodnem procesu predelan riž in vsi zdrobi):

Za uskladiščene količine vseh vrst in načinov pakiranja moke in zdroba se prizna kalo in razsip v višini:
– za pšenično moko in pšenični zdrob	0,2 % za dobo skladiščenja do pol leta
– za vse ostale moke in zdrobe	0,5 % za dobo skladiščenja do pol leta
Pri proizvodnji pekovskih in konditorskih izdelkov se priznava primanjkljaj kot razpršek moke v višini:
– v proizvodnji pekovskih izdelkov	1,3 % od porabljenih količin
– v proizvodnji konditorskih izdelkov	1 % od porabljenih količin
Pri gotovih pekovskih izdelkih se priznava kalo iz naslova osuška, ki je neločljivo povezan s prevozom, manipulacijo in skladiščenjem v višini:
– pri kruhu	6 % od vhodnega prometa skladišča
– pri slaščičarskih izdelkih	8 % od vhodnega prometa skladišča
Pri gotovih pekovskih, slaščičarskih in konditorskih izdelkih ter polizdelkih se priznava odpis, ki je neločljivo povezan z manipulacijo v višini:
– pri pekovskih izdelkih	5 % od vhodnega prometa skladišča
– pri slaščičarskih izdelkih	8 % od vhodnega prometa skladišča
– pri konditorskih izdelkih	0,5 % od vhodnega prometa skladišča

3. TESTENINE vseh vrst (jajčne, brez jajc, polnjene, pripravljene in druge) in toplotno obdelana žita in mlevski izdelki – hitra priprava:

Za uskladiščene količine vseh vrst in načinov pakiranja testenin, izdelkov v lastni proizvodnji predelanega riža in toplotno obdelanih žit ter mlevskih izdelkov – hitra priprava, se prizna kalo in razsip v višini 0,2 % za dobo skladiščenja enega leta.

Pri proizvodnji testenin, lastni pridelavi riža in toplotni obdelavi mlevskih izdelkov se prizna primanjkljaj kot razpršek moke v višini 0,3 % od porabljenih količin v proizvodnji.

4. SLADKOR, KAKAV:

Za uskladiščene količine sladkorja se prizna razsip v višini:
za sladkor pakiran v natron (papirni) embalaži	0,2 % za dobo enega leta
za sladkor pakiran v juta, PP ali PVC embalaži	0,1 % za dobo enega leta
Pri porabi sladkorja v proizvodnem procesu se prizna primanjkljaj ali izguba sladkorja v višini:
– od količine porabljene v proizvodnji	0,2 %
– od količine porabljene pri pripravi in uporabi mletega sladkorja	2 %
Pri porabi raztopin sladkorjev, kot na primer glukozni, fruktozni, glukozno fruktozni sirup, se prizna primanjkljaj ali izguba v višini:
– pri uskladiščenju za dobo enega leta	0,3 %
– od količine porabljene v proizvodnji	1,5 %
Za skladiščene količine kakavovega prahu	razsip 0,1 % za dobo enega leta
Kakav, ki se uporablja v proizvodnem procesu	primanjkljaj ali izguba v višini 0,1 % od porabljenih količin v proizvodnji
Za ostale surovine, ki se rabijo v proizvodnem procesu in niso navedene v tem pravilniku	primanjkljaja ali izgube 0,3 % od porabljenih količin
Za konditorske izdelke, kjer se zagotavlja deklarirana teža izdelka, iz naslova primanjkljaja pri pakiranju	izguba v proizvodnem procesu v višini 3,5 % od v proizvod vgrajenih materialov (surovin)

15. člen

Stopnje običajnega odpisa blaga pri proizvodnji krmil, vitaminsko-mineralnih mešanic in premiksov:

1. ŽITA IN SOJINE TROPINE (koruza, ječmen, tritikale pšenica, rž, sirk in ostali zrnati proizvodi v razsutem stanju):

– za uskladiščeno količino se prizna kalo v višini 0,5 % od nabavne vrednosti vhodnih količin,

– pri internem prevozu, manipulaciji žit se prizna razsip v višini 0,8 % od nabavne vrednosti izhodnih količin.

2. OSTALE SUROVINE ZA PROIZVODNJO KRMIL (mlevski proizvodi in stranski mlevski proizvodi, stranski proizvodi industrije alkohola in vretja, proizvodi sladkorne industrije, posušeni rastlinski proizvodi, drugi rastlinski proizvodi, surovine živalskega izvora, surovine z dodatkom neproteinskih dušikovih spojin, rudninske surovine, premiksi):

– za skladiščene količine, interni prevoz in manipulacijo se prizna kalo in razsip v višini 1,00 % od nabavne vrednosti izhodnih količin.

3. SUROVINE ZA PROIZVODNJO MINERALNO VITAMINSKIH MEŠANIC, PREMIKSOV IN SUPER MIKSOV

Za uskladiščene količine, interni prevoz in manipulacijo se prizna kalo in razsip v višini naslednjih % od nabavne vrednosti izhodnih količin:

Tekočine:
– manj viskozne tekočine	4 %
– bolj viskozne tekočine	4 %
– melasa	4 %
Praškaste substance:
– mešanic in premiksov (sulfati, oksidi, sublimirano žveplo, kloridi, jodidi, molibdadi, kelatne oblike)	1 %
– antioksidanti	1 %
– drsilci (SiO2)	1 %
– aminokisline	5 %
– makrokomponente (kalcijev karbonat, fosfati, sol, rastlinski nosilec, zeolit)	1 %
Zelo drage praškaste substance:
– vitamini	0,5 %
– antibiotiki	0,5 %
– kokcidiostatiki	0,5 %
– arome	0,5 %
– eterična olja in ekstrakti (adsorbati)	0,5 %
– različne oblike selena	0,5 %
– probiotiki	0,5 %
– encimi	0,5 %
– maščobe, by-pass, oligosaharidi, organske kisline, elektroliti idr.	0,5 %
Lepljive praškaste substance:
– holin klorid – prah	1,5 %
– betain	1,5 %

4. GOTOVA KRMILA, VITAMINSKO-MINERALNE MEŠANICE, PREMIKSI

Za skladiščeno količino se prizna kalo in razsip v višini 1 % od vrednosti vhodnega prometa skladišča gotovih proizvodov.

5. STOPNJE OBIČAJNEGA ODPISA V PROCESU IZDELAVE IN PREDELAVE KRMIL; VITAMINSKO-MINERALNIH MEŠANIC IN PREMIKSOV

Primanjkljaj, ki je neločljivo povezan s procesom izdelave in predelave blaga 1 % od vrednosti hodnega prometa skladišča gotovih proizvodov.

16. člen

Stopnje običajnega odpisa blaga pri predelavi čajev:

A) Razsip pri raztovarjanju in manipuliranju z blagom: 0,1 %

B) Skladiščni kalo: 1 %

C) Primanjkljaj pri procesu proizvodnje – predelave čajev:

FILTER ČAJI

Surovina:
– splošno	10 %
– koromač	20 %
– janež	20 %
– sejanje planinskih plodov	15 %
– mešanje mešanic	1 %
Embalaža:
– filter papir	2 %
– sukanec	2 %
– polipropilen	2 %
– alu-žica	2 %
– etikete za filter	2 %
– zaklopnice	0,5 %
– trak za ovojno vrečko	5 %
– TK transportna embalaža	0,5 %
Pomožni material – za vse artikle:
– etikete male/velike	10 %
– natron vreče	2 %

KLASIČNI ČAJI

Predelava:
– mletje šipka – klasično	14 %
– mletje šipka za filter čaj	35 %
– mletje hibiskusa za filter čaj	13 %
– ostalo (črn trn, glog, jerebika itd.)	4 %
Pakiranje:
– zaklopnice	2 %
– etikete – samolepilne	5 %
– polipropilenske vrečke	5 %
– navodila	2 %
Kalo skladiščenja gotovih izdelkov	0,5 %

17. člen

Stopnje običajnega odpisa blaga pri predelavi kave:

Razsip pri raztovarjanju in manipuliranju z blagom	0,1 %
Skladiščni kalo	0,5 %
Primanjkljaj pri procesu proizvodnje predelave kave:
– čiščenje	0,5 %
– praženje	17 %
– mletje	1 %
– pakiranje	2 %
Kalo skladiščenja gotovih izdelkov zaradi poškodb oziroma razsutja	0,1 %

18. člen

Stopnje običajnega odpisa blaga pri pridelavi soli in prepakiranju soli:

odcejanje soli	7 %
razsip pri raztovarjanju in manipuliranju z blagom	3 %
skladiščni kalo	2 %
primanjkljaj pri procesu proizvodnje soli:
– sušenje morske soli	5,5 %
– sušenje naravne morske soli iz Sečoveljskih solin	9 %
mletje, sejanje in pakiranje suhe soli	3 %
mletje, sejanje in pakiranje vlažne soli	5 %
Skladiščni kalo soli v vrečah in kartonih	1 %

19. člen

Stopnje običajnega odpisa blaga v predelavi začimb in dišav:

A) Razsip pri raztovarjanju in manipuliranju z blagom 2 %

B) Skladiščni kalo 2 %

C) Primanjkljaj v proizvodnem procesu:

Predelava	Čiščenje	Predmletje	Mletje
Poper črni/beli	5 %	–	2 %
Cimet		2 %	3 %
Muškatni oreh/cvet		2 %	10 %
Ingver		1 %	5 %
Klinčki		1 %	4 %
Kumina	5 %		3 %
Janež	5 %		3 %
Koriander			3 %
Piment	1 %		3 %
Zelene začimbe	8 %		3 %
Mešanje začimb			5 %

Embaliranje	Surovina	Embalaža trak	TKK
Poper črni	4 %	6 %	1 %
Cimet mleti	5 %	6 %	1 %
Kumina	3 %	6 %	1 %
Janež	3 %	6 %	1 %
Paprika sladka	2 %	6 %	1 %
Majaron	3 %	6 %	1 %
Mešanica začimb	5 %	6 %	–
Konzervans	5 %	6 %	1 %
Rumenil	4 %	6 %	1 %
Kokos moka	2 %	6 %	0,5 %
Mak v zrnju	2 %	6 %	0,5 %

Pakiranje v vrečke	Surovina	Vrečke
	2 %	3 %

Primanjkljaj pomožnega materiala za vse artikle:

Lepilni trak	10 %
Lepilo	20 %
Etikete male/velike	10 %
Natron vreče	2 %

Pakiranje v plastenke (različne dimenzije)	Surovina	Plastenke	Etikete
	3 %	0,5 %	2 %

Polnjenje začimb v stekleničke: do 25 %.

20. člen

Stopnje običajnega odpisa blaga pri predelavi zdravilnih zelišč:

a) Razsip pri raztovarjanju in manipuliranju z blagom 2 %

b) Skladiščni kalo 5 %

c) Primanjkljaj pri procesu proizvodnje – predelave zdravilnih zelišč:

	Čiščenje Baliranje	Rezanje	Sejanje	Mletje
Cvetovi	2 %	10 %	5 %	20 %
Listi	10 %	10 %	20 %	30 %
Rastline	5 %	10 %	25 %	25 %
Lubje	10 %	10 %	10 %	30 %
Korenine	20 %	10 %	20 %	30 %
Plodovi	–	–	10 %	15 %
Razno	5 %	10 %	15 %	25 %

d) Kalo skladiščenja gotovih izdelkov: 0,5 %.

21. člen

Stopnje običajnega odpisa blaga pri proizvodnji drugih sladkornih in praškastih izdelkov, omak in začimb, zelenjavnih mešanic, jušnih koncentratov, majoneze in gorčice, mešanic za testo za kruh, živila dobljena z nabrekanjem in praženjem žit, margarina in sirni namazi, konzervirane vrtnine in koncentrati, kvas nesušen, bonboni, rastlinske maščobe in olja, kis in njegovi nadomestki, krompirjeva moka, hrana za dojenčke, čips, džemi in marmelade, paradižnikov preliv in omake.

Skladiščni kalo:

Alkohol etilni	5 %
Arome, barve in ekstrakti	0,5 %
Gobe sušene	5 %
Sušena zelenjava	2 %
Jabolčnik	3 %
Vino rdeče	3 %
Maščobe in olje	0,5 %
Paradižnikov koncentrat	0,5 %
Semena	2 %
Rumenjak tekoči	1 %
Sadni pire	2 %
Sveža zelenjava	2 %

22. člen

Stopnje običajnega odpisa zaradi razbitja pri proizvajalcih jedilnih jajc:

odbiranje in sortiranje jedilnih jajc	1 %
manipulacija embaliranih jajc od sortirnice preko skladišča do trgovine	1 %

23. člen

Stopnje običajnega odpisa blaga pri proizvodnji žganih pijač

Prevzem surovin:
– sveže sadje	15 %
– etilni alkohol in destilati	1 %
Priprava destilata za skladiščenje:
– razredčevanje	0,5 %
Skladiščenje, odležavanje:
– skladiščenje v nerjaveči jekleni cisterni	2 %
– skladiščenje v lesenih sodih	0,50 %/mesec
Sestava polizdelka:
– naravna žganja	2 %
– likerji	5 %
– ostale žgane pijače	2 %
Polnitev:
– stekleničenje, volumen večji od 0,5 l	2 %
– stekleničenje, volumen manjši od 0,5 l	3 %
Skladiščenje izdelkov	0,3 %
Transport	0,2 %
Preddestilacija surovine ali polizdelka	10 %

24. člen

Stopnje običajnega odpisa blaga pri proizvodnji vina iz grozdja:

VINO – mirna vina

Klet:
Nega
– mošt: razsluzenje, vrenje	6 %
– prvi pretok	3,5 %
– drugi pretok	2 %
– čiščenje, stabilizacija	3 %
– filtracija	2 %
– prekletenje	1,5 %
Skladiščenje
– lesena posoda	0,3 %/mesec
– betonska posoda	0,08 %/mesec
– plastična posoda (poliester)	0,05 %/mesec
– jeklena posoda	0,03 %/mesec
– steklenična klet/arhiv	0,2 %/leto
Polnilnica:
– stekleničenje	2 %
– skladišče gotovih proizvodov	0,3 %
– odprto vino (natakanje)	1,5 %
Kalo med prevozom:
– steklenice	0,2 %
– odprto/rinfuza	0,3 %

Penine

– Klasični postopek	17 %
– Charmat postopek	11 %

25. člen

Stopnje običajnega odpisa blaga pri proizvodnji piva:

Transportno skladiščni kalo surovin:
– slad	2,5 %
– koruzni zdrob	1 %
– ostale surovine	1 %
Proizvodni kalo piva v fazah varjenja, fermentacije, stabilizacije, filtracije in polnjenja:
– svetlo pivo s 5–13,5 % (m/m) ekstrakta v sladici	12 %
– ostale vrste piva (specialno, močno, lahko, brezalkoholno in pšenično pivo, pivo fermentirano z mešanico mikrobioloških kultur, pivo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, temno pivo, pivo z dodatki, mešanica piva in limonade)	30 %
Transportno skladiščni kalo proizvodov:
– pri steklenicah	2 %
– pri pločevinkah	1,5 %
– pri sodih	0,5 %
– pri plastenkah	1,5 %
Kalo reprodukcijskih materialov in nevračljive embalaže med transportom, skladiščenjem in proizvodnjo:	3 %

26. člen

Stopnje običajnega odpisa blaga, pri proizvodnji naravne mineralne vode, izvirske vode, namizne vode, vse naštete vode z dodatkom arom in predpakirane pitne vode:

Surovine in materiali med proizvodnim procesom, pri manipulaciji v skladišču in transportu:
– arome in drugi dodatki	10 %
Polizdelki med proizvodnim procesom, pri manipulaciji v skladišču in transportu:
– vsi polizdelki	3 %
Izdelki, gotovi proizvodi:
– med proizvodnim procesom	4 %
– pri manipulaciji v skladišču	2 %
– pri transportu	1,5 %
Trgovsko blago:
– pri manipulaciji v skladišču	2 %
– pri transportu	1,5 %

27. člen

Stopnje običajnega odpisa blaga pri proizvodnji brezalkoholnih pijač:

Surovine in materiali med proizvodnim procesom, pri manipulaciji v skladišču in transportu:
– sladkor, sirupi, dodatki in druge surovine	10 %
Polizdelki med proizvodnim procesom, pri manipulaciji v skladišču in transportu:
– vsi polizdelki	3 %
Izdelki, gotovi proizvodi:
– med proizvodnim procesom	4 %
– pri manipulaciji v skladišču	2 %
– pri transportu	1,5 %
Trgovsko blago:
– pri manipulaciji v skladišču	2 %
– pri transportu	1,5 %

III. PREHODNE IN KONČNE DOLOČBE

28. člen

Spremembe in dopolnitve tega pravilnika se sprejemajo po enakem postopku, kot velja za njihov sprejem.

29. člen

Ta pravilnik začne veljati naslednji dan po objavi, uporabljati pa se začne s 1. 1. 2022.

30. člen

Z dnem začetka uporabe tega pravilnika preneha veljati Pravilnik o stopnjah običajnega odpisa blaga v proizvodnji pijač (primanjkljaj in uničenje iz naslova kala, razsipa ali razlitja, razbitja in okvare blaga) (Uradni list RS, št. 106/05, 109/05 – popr. in 33/06), Pravilnik o stopnjah običajnega odpisa blaga v proizvodnji pijač (primanjkljaj in uničenje iz naslova kala, razsipa ali razlitja, razbitja in okvare blaga) (Uradni list RS, št. 123/08) ter Pravilnik o stopnjah običajnega odpisa blaga v proizvodnji hrane in pijač (kalo, razsip, razbitje in primanjkljaj) (Uradni list RS, št. 123/08, 106/10 in 105/12).

Mag. Janez Rebec

predsednik UO GZS-Zbornica kmetijskih in živilskih podjetij

Glasilo Uradni list RS

Uradni list RS, št. 202/2021 z dne 24. 12. 2021